Tradicionalna kvarnerska kuhinja puna je mirisa i okusa aromatičnih trava i začina. Bilo da je pred vama tanjur maneštre, brodeta, salse ili tek fritaja, bilje, najčešće samoniklo s tragovima morske soli, detalj je koji starim jelima Kvarnera daje onu posebnu, prepoznatljivu notu.

aafh-600x250

Upravo obilno korištenje začinskog bilja ono je po čemu je kvarnerska kuhinja različita od ostalih dijelova naše obale.

Dah prošlih vremena u tim okusima ostao je i danas poseban kulinarski doživljaj

Sastojci

– stručak peršina
– stručak šeglina – celera
– 5 grančica ružmarina
– 5 listova lovora
– 10 većih listića bosiljka
– 10 većih listića kadulje
– 10 većih listića mažurana
– stručak listova koromača
– pola stručka divljeg luka
– 3 češnja češnjaka
– 1 mala žlica soli
– maslinovo ulje
– po želji
– 1 mala žlica lavandinih pupoljaka

Priprema

Iako porijeklom nije kvarnerska biljka, lavanda je od davnina “stanovnik” ovoga kraja i koristi se u mnoge ljekovite svrhe. Svojim bogatim mirisom i okusom obogatit će ovu začinsku mješavinu tipičnog kvarnerskog bilja.

Svo bilje koje ste sakupili kratko operite od eventualnih nečistoća. Posušite prije daljnje obrade.

U mužar natrgajte što sitnije svo bilje (ružmarinu natrgajte samo listiće), te tučkom dobro izgnječite da bude što više usitnjeno, gotovo pretvoreno u kašu. Eterična ulja ovih biljaka vrlo brzo će ovlažiti smjesu i gnječenje učiniti lakšim.

Dodajte sol i toliko maslinovog ulja koliko je potrebno da ga bilje upije. Ponovo dobro promiješajte.

Moderniji način pripreme uz pomoć štapnog miksera

U visoku usku posudu natrgajte na što manje komadiće svo bilje (ružmarinu natrgajte samo listiće). Dodajte sol i malo maslinovog ulja.

Štapnim mikserom usitnjavajte bilje što dulje da se pretvori u biljnu kašu. Dolijte ulja koliko je potrebno da ga bilje upije i da ostane ulja na površini. Još jednom dobro promiješajte.

Posluživanje

Kašu od aromatičnog začinskog bilja pretresite u čistu staklenku, čvrsto zatvorite i čuvajte na hladnome. Pri upotrebi bit će dovoljno 1-2 male žlice dodati u jelo.

Kako djeluje:

Smjesa umirujuće djeluje na središnji živčani sustav u slučajevima stresa, napetosti, razdražljivosti,tahikardijama koji su psihogenog uzroka a pomaže i kod neuroza.

Njeno umirujuće djelovanje ipak je najefikasnije za poremećaje sna bez obzira koji su uzroci nesanice.
Često se koristi i kao sredstvo kod odvikavanja od lijekova i odlična je zamjena za sedative kod osoba ovisnih o lijekovima i alkoholu.

Uspješno se koristi kao lijek za upalu bubrega i mokraćnih kanala,snižavanje šećera u krvi.

Služi i za čišćenje organizma,izbacujući štetne materije.

Uspješno se koristi i za liječenje reumatskih oboljenja a u nekim receptima je odlično sredstvo kod liječenja kašlja i promuklosti.

Pomaže kod liječenja bolesti srca i šećerne bolesti,gihta i reumatizma.

U ljekovite svrhe upotrebljava kao sredstvo za ublažavanje crijevnih i želučanih tegoba i grčeva,ublažavanje podražaja na povraćanje te drugih probavnih smetnji.

Povoljno djeluje i reguliše rad jetre i žuči i kao sredstvo za ublažavanje menstrualnih tegoba.

Dakle,djeluje na cijeli organizam povoljno…a uz to su ove biljke i ukusne,pa čak i da se koristi kao sos uz neka suha jela.

Napravite i isprobajte…

loading...